كيك اوبرا OPERA

  المقادير:

- جينواز باللوز(من هنا). - قهوة سريعة الذوبان مع ماء وسكر لسقي الكيك. مقادير كريم الزبدة بالقهوة : - 250 مل كريم سائل. - 90 غ سكر.  - 90 غ اصفر البيض (تقريبا ماتبقى من جينواز اللوز). - 250 غ زبدة في حرارة المطبخ. - 2 م ك قهوة سريعة الذوبان أو 30 مل. مقادير كريمة الشكلاط : - كريمة الشكلاط (من هنا). مقادير الكناش : - شوكولا ميروار (Ganache De Lux) (من هـنـا)

الطريقة:

- أولا نحضر الكيك (من هـنـا) ونتركها على جنب لتبرد. - نسخن الكريمه على نار متوسطة لتحضير كريمة الزبدة بالقهوة .

	- نخلط أصفر البيض مع السكر ثم نضيف اليه بالتدريج الكريمه الساخنة والقهوة مع الخلط. - نضع الخليط يغلي لمدة 13 دقيقة تقريبا على نار هادئة.

	- بعد رفعه عن النار نفرغ الخليط في اناء الخلاط الكهربائي ونخلط جيدا حتى يبرد.

	- نضيف قطع الزبدة تدريجيا ومع الإستمرار في الخلط على سرعة منخفضة حتى نتحصل على شكل الكريمه الموضحة في الصور.

- نحضر كريمة الشكلاط (من هـنـا).

	- نضع الجينواز في اطار مستطيل أومربع الشكل، نسقيها بالقهوة، نغطيها بطبقة من كريمة الزبدة.

- نضع القطعة الثانية من الجينواز، ندهن سطحها بالقهوة ثم نغطيها بكريمة الشكلاط.

- مرة أخر نضع الجينواز ونسقيها بالقهوة ثم نغطها بكريمة الزبدة المتبقية وندخلها لثلاجة. - في هذه الأثناء نحضر شوكولا ميروار (Ganache De Lux) (من هـنـا).

	- بعد ذالك نخرج الكيكة من الثلاجة ونغطيها بـ Ganache ثم نرجعها لثلاجة لتبرد أكثر وتتماسك الشكلاط لمد 6 إلى 8 ساعات أو لمدة ليلة كاملة .